فيتوتشيني بلمسة شرقية
مكونات الفيتوتشيني
معكرونة فيتوتشيني (الكمية حسب الرغبة، أنا عملت 3/4 البكيت تقريباً).
ماء لسلق المعكرونة مع عود من الروزماري (أو اكليل الجبل) وملح.
1 كوب من اللبن الرايب، وملعقة كبيرة من النشا.
1 كوب من الكريما.
1 كوب من ماء سلق المعكرونة.
عرق من الروزماري، أو رشة من الروزماري المجفف المطحون.
ريحان طازج أو مجفف (حسب المتوفر).
2 علبة مشروم حب.
صدور دجاج (الكمية حسب الرغبة، وممكن الاستغناء عن صدور الدجاج).
جبنة صفرا بارميزان، وممكن موزاريلا أو الاثنين معاً.
3 ملاعق من الزبدة، مع 1-2 ملعقة من الزيت.
ملح (حسب الرغبة).
فلفل أبيض.
4 أسنان من الثوم المهروس مع رشة ملح.
طريقة تحضير الفيتوتشيني
نسلق المعكرونة في ماء مغلي في طنجرة على النار، ونضيف القليل من الروزماري إلى الماء أثناء عملية السلق.
بعد أن تنضج المعركونة، نصفيها من الماء، ونضيف عليها ملعقة من الزيت الزيتون ونقلب، ونحتفظ بماء السلق.
نقطع صدر الدجاج إلى شرائح.
نحضر المشروم، إذا كان المشروم المتوفر كبيرة الحجم، نقسمه إلى قسمين، أما إذا كان حجم المشروم معقول أو صغير، عندها نترك الحبات كما هي دون تقطيع.
نضيف ملعقة زيت مع ملعقتين من الزبدة ونسيحهم في وعاء على النار.
ثم نضيف قطع الدجاج إلى الزبدة والزيت، ونستمر في التحريك والتقليب جيداً إلى أن تستوي قطع الدجاج وتنضج. (لا تحتاج قطع الدجاج وقتاً طويلاً حتى تنضج، ومن المتوقع أن تنضج عند طهيها بهذه الطريقة في غضون حوالي عشر دقائق).
نضيف الثوم المقطع المهروس إلى قطع الدجاج على النار ونقلب المكونات سوية.
ثم نضيف المشروم، ونقلب عدة مرات.
بعد ذلك نضيف كمية قليلة من ماء سلق المعكرونة إلى المزيج.
نحضر اللبن الرايب مع ملعقة كبيرة من النشا وبقية الكوب من ماء سلق المعكرونة، ثم نضيفها جميعاً إلى الدجاج والمشروم الذي لا يزال على النار.
بعد خمس دقائق، نضيف الكريما، ثم نضيف المعكرونة المسلوقة.
نقلب ونخلط المكونات سوية مع إضافة الجبنة والريحان وملعقة من الزبدة، ونترك المكونات على النار لتغلي لمدة دقيقتين، ثم ننزل الفيتوتشيني عن النار، ويكون جاهزاً للتقديم.
أفكار للتقديم
عند تقديم الفيتوتشيني، نستطيع إضافة كمية أخرى من الريحان والفلفل الأبيض وجبنة البارميزان إلى الطبق إذا رغبتم.
صحتين وعافية
