سلطة البيتنجان بالطحينة
من أحلى الأشياء في المطبخ إنه استخدام نفس المكونات لكن بطرق مختلفة بيعطينا مذاقات متنوعة، هذا ينطبق على مكونات وصفتنا. ممكن البعض بس يسمع مكوناتها يعتقد إنه طعمها مثل متبل البيتنجان، ولكن بأكدلكم بعد التذوق رح تكتشفوا إنه إلها طعم مختلف تماماً. سلطات البيتنجان بالطحينة هي طبق جانبي يعتبر من مقبلات البيتنجان الساخنة.
مكونات سلطة البيتنجان بالطحينة
حبة بيتنجان كبيرة الحجم.
طحينية.
لبن رايب.
ليمون.
ملح.
فليفلة (أي لون متوفر).
سن ثوم.
زيت زيتون.
قطعتين من التوست المحمص بالزيت والثوم (اختياري).
صنوبر أو لوز (حسب الرغبة وممكن الاستغناء عنهما).
ملاحظة: سوف يتم ذكر المقادير أثناء شرح الوصفة.
طريقة تحضير سلطة البيتنجان بالطحينة
تحضير حبة البيتنجان
نغسل حبة البيتنجان جيدًا و نضعها كما هي كاملة على عين الغاز الصغيرة مباشرة، ونقلبها بين الحين والآخر حتى تُشوى من جميع الجهات وتنضج.
بعد الشوي، نضعها في وعاء عميق لمدة دقائق ونغطيها حتى يسهل تقشيرها، ثم نقشرها قبل أن تبرد. هذه الطريقة بتجعل تقشيرها سهل جدًّا، بحيث تنتزع القشور بشكل تلقائي عن اللب.
نُبقي حبة البيتنجان كاملة بدون تقطيع، ونضعها على صحن مسطح ونقسمها بشكل طولي (في شرحات عريضة)، مع الحرص على إبقاء الشرائح متصلة من جهة رأس حبة البيتنجان.
تحضير الصلصة
لكل ملعقتين طحينه نضيف ملعقتين من اللبن الرايب والقليل من عصير الليمون والملح، وممكن نحتاج إلى قليل من الماء البارد (حسب قوام الصلصة). نخلط هذه المكونات جيدًا بالخفاقة اليدوية حتى تتجانس، بحيث تتكون لدينا صلصة طرية ولكنها ليست سائلة.
نضيف الصلصة على وجه البيتنجان ببطء، ونتأكد من وصول الصلصة وتغلغلها جيداً ما بين شرحات البيتنجان.
تحضير الفليفلة والإضافات
نفرم الفليفلة مربعات صغيرة ونضعها في مقلاة مع زيت زيتون وسن ثوم مفروم ناعم.
نقلب المكونات حتى تذبل قليلًا، ونضيف الصنوبر أو اللوز، ونتركه ليتحمر.
نضع هذا الخليط فوق طبق البيتنجان على وجه صلصة الطحينة.
إضافة بسيطة حسب الرغبة: ممكن فرك فتات قطعة من التوست المحمص بالزيت والثوم على وجه الطبق، هذه الإضافة بالنسبة لي أضفت نكهة غنية على هذا الطبق اللذيذ.
تقدم سلطة البيتنجان بالطحينة ساخنة
صحتين وعافية
