لبنية الفول ( بنفس طريقة لبنية الزهرة)
إذا كنت ترغبين في إعداد لبنية الزهرة، تستطيعين اتباع نفس الطريقة.
مكونات لبنية الفول
فول أخضر.
كوب أرز منقوع.
لبن جميد، وممكن إضافة لبن رايب مع ملعقة من النشا (نسبة الجميد إلى اللبن الرايب اثنين إلى واحد، أي كميتين جميد مقابلهم كمية الرايب وملعقه من النشا).
ماء (حسب الحاجة).
ثوم مع سمنة بلدية، أو أي نوع من الدهون المفضلة عندك للقدحة (لهذه الطبخة أفضل أنا شخصياً السمنة البلدية).
الكميات بالنسبة لكمية الأرز
دائماً يحتاج الأرز إلى كمية جيدة من السائل حتى يستوي جيداً، وكمية السائل هذه تكون تقريباً ثمانية أضعاف كمية الأرز،
ولكن وإذا لاحظنا أن الأرز لم يصل لدرجة جيدة من الاستواء نضيف المزيد من الماء الساخن.
طريقة تحضير لبنية الفول
ننظف الفول ونقطعه إلى قطع صغيرة (بطول 2 سم تقريباً)،
في طنجرة على النار، نغمر الفول المقطع بالماء حتى يستوي (تطرى حبة الفول عادة تقريباً خلال 20-30 دقيقة بعد أن يغلي الماء) ونتخلص من الرغوة البيضاء التي تظهر على الوجه.
نصفي الفول من الماء، ثم نعيده إلى الطنجرة، ونضيف القليل من الزيت ونقلب الفول قليلاً.
تحضير اللبن
نهرس لبن الجميد (أو نفرمه بالخلاط)، ثم نضعه في الطنجرة على النار.
نخلط اللبن الرايب مع قليل من الماء وملعقة من النشا بالخلاط، ونضيفه فوق اللبن الجميد على الطنجرة، ونحرك المزيج حتى يغلي ويتجانس، ونضيف ماء ساخن حسب الحاجة. (إذا احتجنا فقط)
نضيف الفول والأرز المنقوع إلى اللبن، ونحرك على النار باستمرار إلى أن تستوي حبة الأرز جيداً وتصبح طرية وتتسبك.
نتذوق طعم اللبن، وإذا احتجنا إلى ملح نضيف حسب الرغبة (يمكن أن لا نحتاج لملح لأن لبن الجميد يكون مالحاً).
ونسكب اللبنية بعد أن تكون قد تسبكت، لكن شرط أن تكون طرية وليست جامدة على الآخر، لأنها تجمد أكثر بعد أن تبرد.
القدحة: نحضر القدحة من الثوم والسمنة، وممكن إضافة الكزبرة الناشفة حسب الرغبة. ممكن أن نضيف القدحة على الطنجرة، أو ممكن أن نضيف القدحة على وجه كل صحن، وهذا يرجع للرغبة الفردية وما تفضلينه.
أفكار تقديم لبنية الفول
تقدم اللبنية مع مخللات وزيتون وخبز للتغميس (حسب الرغبة)، وأحب أحياناً أن أقدم إلى جانبها سلطة الزعتر.
ملاحظة: تطبخ لبنية الفول باستخدام لبن الجميد لوحده، أو باستخدام اللبن الجميد والرايب، وممكن أن تطبخ كذلك بلبن المخيض.
لعمل لبنية الزهرة
نسلق الزهرة لمدة خمس دقائق ثم نقلبها على النار قليلاً مع قليل من الزيت، وتضاف الزهرة إلى اللبن كما في وصفة لبنية الفول.
صحتين وعافية
