شراب الجلاب
الجلاب هو نوع من أنواع المشروبات الباردة واللذيذة والمفيدة، ويعتبر من المشروبات المشهورة في لبنان ومصر تحديداً.
مكونات الجلاب
1 كوب من الزبيب، ويفضل الزبيب الأسود الغامق اللون.
1 كوب من الدبس (يفضل استخدام دبس العنب، إذا لم يتوفر دبس الخروب أو دبس التمر).
1/3 كوب من ماء الورد.
2.5 لتر من الماء.
1 ملعقة سكر. ( سوف نستخدمها في الوصفة لصناعة الكراميل ولإعطاء الشراب لون الكراميل)
4 نقط من الصبغة الحمراء الصالحة للأكل.
قطعة من الفحم وعود قرفة. (سوف نستخدمها لتبخير الجلاب).
ثلج.
لوز وصنوبر (حسب المتوفر) للتقديم.
طريقة التحضير
ننقع الزبيب بالماء (حصص متساوية من الزبيب والماء )لمدة يوم كامل.
بعد ذلك نأخذ الزبيب وماء الزبيب ونضعهم في الخلاط ونخلط جيداً.
نصفي الخليط بمصفاة شبك، ثم نأخذ الخليط ونصفية مرة اخرى بقطعة قماش شاش أو ناعمة.
نعصر الزبيب المطحون جيداً ونأخذ كل العصارة منه.
نضع الخليط الصافي في وعاء، ثم نضيف الدبس والماء وماء الورد ونحرك جيداً حتى يتجانس.
نضيف الصبغة الحمراء والسكر المكرمل ونحرك. (طريقة تحضير السكر المكرمل موجودة أدناه).
نضع على وجه السائل صحن زجاجي أو صحن فنجان قهوة، ونضع فيه عود القرفة المدخن وقطعة فحم صغيرة مدخنة أيضاً، ثم نغطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة ونتركه لمدة ساعة على الأقل ليأخذ الطعم.
طريقة عمل السكر المكرمل
نضع ملعقة من السكر في مقلى على نار هادئة.
بعد ذوبان السكر نحركه جيداً، ونستمر بالتحريك السريع إلى أن يصبح لون السكر غامق جدًّا.
نضيف ملعقة من الماء ونحركها سريعاً ونضيفها على المزيج.
طريقة تحضير اللوز أو الصنوبر
ننقع اللوز بماء من الحنفية (شرط أن لا يكون ماء مغلي ) ليوم كامل.
ثم نقشره ونضع عليه ملعقتين من ماء الورد.
تحضير الفحم وعودان القرفة لتبخير الچلاب نشعل قطعة صغيرة من الفحم، ونشعل أيضاً عود القرفة على النار، ونضعهم بالصحن على وجه الجلاب.
أفكار للتقديم نضع ثلج في كوب ونضيف ملعقة من اللوز المنقوع، ثم نصب الجلاب. أرجو أن تستمتعوا بهذا المشروب اللذيذ.
