المسخن الفلسطيني
في الأغلب تكون طريقة المسخن الفلسطيني معروفة ومألوفة بالنسبة لمعظم الستات، ولكن للستات اللي حابين يتعلموها واللي ما كانوا يعرفوها قبل، هاي طريقتي في عمل المسخن، واللي حبيت من خلالها أوثق وحدة من أكلاتنا الشعبية الفلسطينية المحبوبة.
مكونات المسخن الفلسطيني
دجاج.
بصل مفروم فرم متوسط مربعات.
زيت زيتون.
توابل، مثل: سماق، فلفل أسمر، كمون، هيل مطحون.
خبز عربي مفرود.
لوز وصنوبر.
طريقة تحضير المسخن الفلسطيني
بعد تنظيف الدجاج نقوم بتقطيع الدجاجة إلى قسمين، ونفرم البصل، ونضع قطع الدجاج في صينية عميقة خاصة للفرن.
بعد ذلك أتبل الدجاج والبصل بالسماق والهيل والفلفل الأسمر والكمون والملح، ثم أضعهم مع بعض في الصينية.
ثم أضيف زيت الزيتون على جميع المكونات، بحيث يكون الزيت على مستوى أقل من مستوى كل المواد بقليل لأن الدجاج سيذبل والبصل كذلك وسوف تزيد كمية السوائل تلقائياً أثناء طبخ الدجاج والبصل.
ثم نغطي صينية الدجاج والبصل بالقصدير، وندخلها إلى فرن حام مسبقاً، ونتركها في الفرن لمدة ساعة ونصف.
بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن ونكشف الغطاء عن الصينية ونحرك ونرفع الدجاج إلى وجه الصينية، ثم نعيد الصينية إلى الفرن ونتركها من دون غطاء لنصف ساعة أخرى حتى يتحمر الدجاج ويصبح كامل الاستواء. إذا احتجنا إضافة كوب من مرق الدجاج في هذه الأثناء، ممكن إضافته للي بيحب تخفيف كمية زيت الزيتون.
ناخذ الرغيف المخصص للمسخن، ثم نضع أطرافه في الزيت، بعد ذلك نضعه في صينية، ونضع فوقه البصل ونضيف السماق على وجه الرغيف.
نستمر في ترتيب أرغفة المسخن وترتيبها فوق بعضها مع تكرار الطريقة المذكورة في الخطوة السابقة مع كل رغيف، وندخل أرغفة المسخن إلى الفرن لفترة قصيرة وسريعة.
نقدم أرغفة المسخن مع إضافة اللوز والصنوبر المحمص والدجاج المحمر على الوجه.
ملاحظة
يفضل أن نتفقد الصينية بين الفينة والأخرى، لأن الكمية تلعب دور في الوقت اللازم للاستواء.
صحتين وعافية
