طريقة عمل محشي الكوسا
المحشي هو أحد أنواع الأطباق الفلسطينية المشهورة، وله أصناف مختلفة عديدة، مثل محشي الكوسا ومحشي البيتنجان. وفي هاي الوصفة حبيت أتناول طريقة عمل وطبخ محشي الكوسا، مع العلم أن الجميع تقريباً يعرفها، ولكن سوف أذكرها بالتفصيل على كل حال لأضمها ضمن قائمة وصفاتنا الشعبية العديدة التي ذكرت وصفات إعدادها مسبقاً.
مكونات محشي الكوسا
مكونات المحشي
كوسا محفور متوسط الحجم، مع الحرص على الاحتفاظ باللب لاستخدامه لاحقاً في وصفات أخرى.
لحمة مفرومة أو كفتة (حسب الرغبة).
أرز مصري أو أرز قصير الحبة.
بقدونس مفروم.
نعنع ناشف مفروك
توابل مختلفة، مثل: بهارات متنوعة، فلفل أسمر، كركم، بهار، هيل، ملح.
زيت زيتون أو زيت ذرة أو سمنة (أي نوع تفضليه من الدهون، ومن الممكن خلط نوعين).
مكونات صلصة المحشي
لبن جميد.
لبن رايب.
1 ملعقة كبيرة من النشا.
طريقة تحضير محشي الكوسا
نتبل الأرز من خلال إضافة اللحمة، والبهارات والدهن والبقدونس والتحريك جيداً حتى تختلط المكونات.
نحشي الكوسا، ولكن نترك القسم العلوي من الكوسا فارغ من الحشوة.
ملاحظة: نعني بالقسم العلوي من الكوسا ما يقارب مقدار المسافة من طرف الأظفر حتى عقدة الأصبع عند إدخال الأصبع في تجويف الكوسا، هذا الفراغ سوف يتيح المجال للأرز لينضج ويكبر حجمه دون الخروج من حبة الكوسا.
تحضير صلصة محشي الكوسا
(ملاحظة قبل البدء: نسبة الجميد ممكن تكون نصف مقابل حصة ونصف من اللبن الرايب، أو ثلثين جميد وثلث لبن رايب، هذا يرجع للرغبة ولما تفضلونه).
نخلط الجميد جيداً، ونضعه على النار.
نخلط اللبن الرايب جيداً مع ملعقة نشا (وممكن نحتاج أكثر، حسب المقدار).
نضيف اللبن الرايب والنشا إلى الجميد مع الاستمرار بالتحريك، إلى أن يغلي المزيج، ويجب أن نتذوق الملح قبل إضافة أي مقدار من الملح، لأن الجميد عادة ما يكون مالحاً، لذا ممكن نحتاج إلى ملح أو لا (حسب المذاق والرغبة).
نضيف محشي الكوسا إلى خليط اللبن، ونتركه يغلي.
ملاحظة: يحتاج محشي الكوسا حوالي ساعة ونصف حتى ينضج.
ملاحظة: بعد أن نطفئ النار، يفضل أن ننشل المحشي فوراً لئلا يتسطح. ملاحظة: للي بيحب فقط اللبن الرايب، ممكن تكون كل الصلصه من الرايب، ولجعل الوصفة ألذ، من الممكن عمل قدحة من الثوم والسمنة على الوجه، ثم نفرك النعنع الناشف على وجه اللبن. طرق أخرى لإعداد صلصة محشي الكوسا
طريقة صلصة الجميد والبندورة: في هذه الطريقة، نخلط اللبن الجميد وعصير البندورة معاً. نتبع هذه الطريقة في مدينة الخليل وهي لذيذة جدًّا.
طريقة صلصة البندورة: من الممكن طبخ محشي الكوسا أيضاً بصلصة البندورة الطازجة المضاف إليها رب البندورة. وهذه الطريقة سمعت أنها متبعة بمنطقة رام الله ومدن شمال فلسطين. على كل حال، وبأي طريقة تفضلونه، محشي الكوسا لذيذ دوماً
يقدم محشي الكوسا ساخناً، وصحتين وعافية.
صحتين وعافية
