لحمة على ورق العنب

اللحمة على ورق العنب هي أكلة مشهورة في فلسطين، وخصوصاً في مدينة الخليل، لأنها بلد كروم العنب الخلابة. خلينا نجرب طريقتها ونستمتع بهالأكلة اللذيذة.

مكونات اللحمة على ورق العنب

مكونات حشوة الكفتة (اللحمة التي سوف نحشي الورق بها)

لحمة الكفتة، وتقدر مكونات الوصفة وكمياتها حسب الحاجة، وهنا يحب التنويه إلى أنه كل نصف كيلو كفتة يحتاج إلى: بصلة صغيرة، 4 أسنان من الثوم، نصف ضمة بقدونس، ونصف فليفلة، بشر قشرة ليمونة.
لحمة مفرومة، ويفضل أن تكون طرية ومخلوطة بلحم الخروف.
مكونات إضافية، وهي: بصلة، بقدونس، ثوم، فليفلة، فلفل حار (حسب الرغبة)، بهار لحمة، ملح فلفل أسمر، هيل.

مكونات صلصة اللحمة على ورق العنب

طريقة تحضير صلصة اللحمة على ورق العنب

طريقة تحضير الكفتة

نفرم البصل والبقدونس والثوم والفليفلة فرم ناعم بمحضرة الطعام، ونضيفهم على الكفتة.
ثم نضيف البهارات والملح إلى الكفتة، ونعجنها جيداً بالقليل من زيت الزيتون.

طريقة تطبيق المكونات على بعضها

بعد تتبيل اللحمة وعجنها جيداً، نفرد ورق العنب، بحيث نفرد عدة ورقات في كل مرة، ويفضل اختيار الورقات كبيرة الحجم.
نأخذ كميات قليلة من الكفتة ونشكلها في كرات متساوية.
ثم نضع كرات الكفتة فوق الورق، ونبسطها قليلاً على الورقة.
ثم نلف الكفتة بالورق، ونصف الورق المحشي بالكفتة في الصينية.
بعدها نضع بقية المكونات، والتي تشمل: بندورة، بصل، فليفلة، وفلفل حار (حسب الرغبة).
ونضيف الصلصة، ثم نغطي اللحمة وورق العنب، وندخلها إلى فرن تمت تحميته مسبقاً.

ملاحظات هامة

تحتاج اللحمة على ورق العنب حوالي ساعة ونصف تقريباً حتى تنضج.
في آخر ربع ساعة، نتخلص من غطاء الصينية حتى يتحمر الورق المحشي باللحمة، ثم نقدم الورق إلى جانب الخبز.
البعض يحب إضافة شرائح من البطاطا، أنا افضلها بدون بطاطا لأن البطاطا تمتص أكثرية حموضة الصلصة، ولكن الأمر يرجع لما يفضله كل شخص بالطبع.

صحتين وعافية

#ورقعنب #صينية