وصفة الكريم كراميل
مكونات الكريم كراميل
لكل كوب وربع من الحليب نستخدم 2 بيضة.
ملعقة ڤانيلا.
ملعقتين طعام من السكر.
القليل من بشر الليمون والخل.
يمكن مضاعفة الكمية حسب الحاجة.
الوصفة اللي أنا طبقتها اليوم كانت مقاديرها كالتالي:
5 أكواب من الحليب.
8 بيضات.
8 ملاعق من السكر.
4 ملاعق من الڤانيلا.
بشر ليمونة واحدة.
ملعقة صغيرة من الخل.
مكونات الكراميل
ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
طريقة تحضير الكريم كراميل
طريقة تحضير الكراميل
نضع ثلاثة أرباع الكوب من السكر بمقلى على نار هادئة إلى أن يذوب السكر ويتكرمل.
ثم نضع السكر المكرمل في الوعاء اللذي سنقوم بخبز الكريم كراميل باستخدامه (إما وعاء واحد يتسع للكمية المطلوبة، أو أوعية صغيرة ممكن إدخالها للفرن) نتأكد ان الكراميل يغطي قاعدة الوعاء بشكل شبه متساوٍ.
طريقة تحضير الكريم
نخفق البيض والسكر والڤانيلا وبشر الليمون معاً بالخفاقة جيداً.
نضع الحليب في طنجرة على النار إلى أن يسخن قليلاً (لا تترك الحليب يصل لدرجة الغليان).
نضيف الحليب بالتدريج بشكل خيط رفيع إلى خليط البيض، مع استمرار الخفق بالخفاقة اليدوية، إلى أن تنتهي كمية الحليب.
نصفي الخليط بمصفاة شبك حتى نتأكد أنه لا يوجد أي تكتلات في الخليط، وحتى نتخلص من بشر الليمون.
نضيف خليط البيض والحليب إلى الوعاء الذي سنقوم بخبز الكريم كراميل فيه، أي فوق القاعدة المغطاة بالسكر المكرمل، ولكن بهدوء.
نغطي وعاء الكريم كراميل بغطاء وعاء الخبيز أو بورق القصدير (إذا كان وعاء الخبيز بدون غطاء)، ونضع الوعاء في حمام ماء ليدخل الفرن للخبيز.
طريقة حمام الماء
نضع وعاء الخبز في داخل صينية أكبر وذات حواف عالية نسبياً، ثم نضيف الماء المغلي إلى الصينية الكبيرة حتى تصل إلى نصف ارتفاع الوعاء الموجود فيه الخليط.
ندخل الصينية إلى فرن قمنا بتحميته مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وذلك لمدة ساعة إلا ربع (45 دقيقة).
عند انتهاء وقت الخبيز، نخرج الصينية من الفرن، ونترك الكريم كراميل يبرد، ثم ندخله إلى الثلاجة لعدة ساعات، أو نتركه في الثلاجة لليلة كاملة.
طريقة تقديم الكريم كراميل
نقلب وعاء الكريم كرميل في وعاء التقديم، ويقدم الكريم كراميل الشهي بارداً
صحتين وعافية
