تطلي / مربى التين
مكونات مربى التين
لكل كيلو من التين كوب من الماء.
عصير ليمونة لكل 1 كيلو يحتاج إلى 35 ملم من عصير الليمون تقريباً.
750 غم من السكر، أو كيلو إلا ربع من السكر.
عدة عيدان من القرفة مع عدة عيدان من كبش القرنفل.
الإضافات
جوز، وسمسم ملاحظة: هذه الإضافات لذيذة وتغني القوام، ولكن تكون إضافتها حسب الرغبة، وممكن الاستغناء عنها.
طريقة تحضير مربى التين
بعد غسل التين جيداً وتصفيته، نقطع الحبة إلى أربعة أقسام أو ممكن أكثر حسب حجم الحبة.
نضع التين في وعاء الطهي، ونضيف إليه الماء والسكر، ونتركه على النار إلى أن يغلي.
نحاول التخلص من الفورة اللي بتتكون على وجه المربى باستمرار ونحرك كل شوي حسب الحاجة.
بعد مرور نصف مدة الاستواء تقريباً نضيف عيدان القرفة وكبش القرنفل، وأنا أفضل وضعهم في قطعة شاش أو في مصفاة شاي من النوع المغلق للتخلص منها قبل تعبئة المربى في المرطبانات. (إذا تركت العيدان بداخل المربى، قد تكون مزعجة اثناء الأكل).
قبل تعبئة المربى بقليل (5 دقائق)، نضيف عليه الجوز المحمص والسمسم ونتركه يغلي مع المربى.
بعد التأكد من نضج المربى، بحيث يكون قوامه لزج ومتماسك، وتكون قطع التين طرية نسبياً.
نحضر مرطبانات زجاجية جافة ونسكب مربى التين في المرطبانات وهو ساخن ونغلقة فوراً.
كيف يؤثر نوع التين المستخدم في الوصفة على نتيجة المربى؟
إذا كان التين من نوع الموازي (أو ما يسميه البعض بالعسيلي، أو الخضاري، أو الشحامي)، فإنه يحتاج لوقت أقل حتى ينضج ويحتاج للكمية المذكورة في المقدمة من الماء.
أما إذا كان التين المستخدم من النوع النعيمي والسويدي (وهو النوع الموجود في الصور المرفقة)، فإنه يحتاج إلى ضعف الكمية من الماء، ويأخذ وقت أطول حتى ينضج.
صحتين وعافية
