صينية كفتة بالطحينة
أكلات الصواني مشهورة بفلسطين في كل المدن والقرى تقريباً. زمان كانوا يحضروا الصينية بشكل كامل ويبعتوها على أفران الخبز، وفي قرى كانت تشويها بالطابون، لكن هذه الأيام صارت الأفران متوفرة في البيوت فصارت الصواني تطبخ كاملة في البيت، مع إنه فرن الحطب له نكهة خاصة.
من أنواع الصواني المشهورة صينية الكفتة بالطحينة، وهي صينية معروفة ومحبوبة من الكل. وأنا في هاي الوصفة حبيت أعرفكم على طريقة لذيذة وسهلة لإعدادها.
مكونات صينية الكفتة بالطحينة
مكونات الكفتة
لحمة كفتة: 1/2 كيلوغرام لحمة مفرومة مع ضمة بقدونس وراس بصل وسنين من الثوم
بهارات للكفتة، وهي: 1/2 ملعقة كبيرة ملح، 1/2 ملعقة صغيرة بهارات، بهار عادي، فلفل أسمر، هيل، قرفة، كمون.
مكونات صلصة الكفتة
عصير ليمونة.
3 ملاعق من الطحينة.
1/2 كوب لبن رايب.
1/2 كوب من الماء.
إضافات لصينية الكفتة
ثلاث حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى أنصاف أقمار.
طريقة تحضير الكفتة
تتبل اللحمة وتعجن باليد جيداً مع وضع القليل من زيت الزيتون على اليد لتسهيل عجن الكفتة.
بعد تعجين اللحمة جيداً، نشكلها على هيئة أصابع، ونصفها في الصينية. ممكن كذلك تشكيل الكفتة بطريقة أخرى مثل بسط اللحمة في صينية مدهونة في الزيت، مع الحرص على عمل فراغات بشكل مربعات باستخدام الأصبع في لحمة الكفتة.
نضع قطع البطاطا فوق الكفتة، ونضيف القليل من الماء للصينية، ثم نغطيها بورق القصدير وندخلها إلى فرن حام مسبقاً.
بعد مرور ساعة، نتخلص من الغطاء، ونترك صينية الكفتة جانباً لمدة 10 دقائق، لنبدأ في هذه الأثناء بعمل الصلصة.
طريقة تحضير صلصة الكفتة
نضع جميع مواد الصلصة التي ذكرت سابقاً في طنجرة على النار.
نستمر في تحريك الصلصة إلى أن تتجانس وتغلي غلوتين.
تطبيق كافة المكونات سوية
نضيف صلصة الطحينة إلى الصينية، ثم نترك الصلصة تغلي مع الصينية في الدقائق العشرة الأخيرة لا أكثر لئلا تنشف الصلصة وتجمد.
أفكار لتقديم الكفتة بالطحينية
تقدم الكفتة ساخنة. ممكن غمس الكفتة بالخبز، وفي ناس بيحبوا يقدموها إلى جانب الأرز وفي هاي الحالة يتم عمل صلصة طحينية قوامها أخف قليلاً.
صحتين وعافية
