طريقة عمل الكبة باللبن
هناك طرق كثيره لعمل عجينة الكبة التي تستخدم عادة لتحضير الكبة اللبنية، ولكن هذه طريقتي الخاصة، والتي أتمنى أن تنال إعجابكم.
مكونات عجينة الكبة باللبن
1 كيلوغرام من البرغل الناعم.
1 حبة بطاطا متوسطة الحجم.
1 بصلة، أو ممكن الاستغناء عن البصل إن أحببت.
قشرة حبة ليمون
توابل منوعة، مثل: ملح، كزبرة، هيل، قرفة، ومردقوش مطحون (حسب الرغبة، وممكن الاستغناء عن المردقوش إن أحببت).
مكونات حشوة الكبة
لحمة كفتة.
بصل.
توابل الحشوة، وهي: ملح، فلفل أسمر، هيل، قرفة، سماق.
جوز أو صنوبر محمص (حسب الرغبة، وممكن الاستغناء عنه إن أحببت).
مكونات اللبن
2 كوب من اللبن الرايب.
1 كوب ماء.
ملح.
1 ملعقة كبيرة من النشا.
مكونات قدحة اللبن
زبدة.
زيت زيتون.
فلفل ملون مقطع إلى قطع صغيرة.
ثوم مفروم.
كزبرة.
بقدونس وصنوبر، إذا رغبت.
طريقة تحضير عجينة كبة اللبن
ينقع البرغل الناعم في الماء.
ثم نضع البرغل في وعاء، ونضيف الماء بحيث يكون الماء على مستوى قريب من سطح البرغل دون أن يغمر البرغل لئلا يصبح البرغل طرياً.
نحرك البرغل، ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يتشرب البرغل الماء ويطرى قليلاً.
يصفى البرغل من الماء في حال تبقى أي ماء إضافي على البرغل.
ثم نضع البرغل في مفرمة اللحمة مع إضافة البطاطا وقشر الليمون، ويطحن البرغل مرتين.
ثم يتم عجن البرغل جيداً مع إضافة الملح والبهارات، ونستمر في العجن إلى أن يصبح قوام العجينة سهل التشكيل.
ملاحظة: إذا شعرت أن البرغل لا يزال غير ليّن بما فيه الكفاية، أضيفي الماء رشة تلو رشة، واستمري في العجن إلى أن تصبح عجينة الكبة سهلة التشكيل.
طريقة تحضير اللبن
في الخلاط الكهربائي، يتم خلط اللبن الرايب مع الماء والملح والنشا.
نضع المزيج في طنجرة على النار مع التحريك بشكل متواصل إلى أن يغلي اللبن ويتجانس.
ثم نضيف الكبة حبة تلو حبة وبلطف إلى اللبن، ونترك اللبن يغلي مع الكبة لمدة ربع ساعة.
نسكب اللبن والكبة في جاط التقديم ونحضر القدحة.
طريقة تحضير قدحة اللبن نبدأ بتقليب الفلفل ثم الثوم والصنوبر والبقدونس، وتضاف على القدحة إلى وجه الطبق.
صحتين وعافية
