محشي اللفت والجزر
موسم الشتاء هو موسم خير، وموسم كتير من أنواع الخضروات الشهية، ومن خضروات الشتا المشهورة اللفت. لهيك حبيت أستغل اللفت في موسمه، وفي هاي الوصفة، رح أعرفكم على طريقة تحضير محشي اللفت ومحشي الجزر معاً.
الخضروات الأساسية في الوصفة
لفت.
جزر عريض.
مكونات حشوة اللفت والجزر
أرز مصري قصير الحبة.
لحمة مفرومة.
بقدونس.
زيت نباتي أو سمنة، أو خليط من كليهما.
قليل من زيت الزيتون.
البهارات، مثل: ملح، هيل، كركم، فلفل أسمر، كمون.
مكونات صلصة محشي اللفت والجزر
سماق، وإذا كان متوفر السماق الحب الكامل بيكون أفضل وألذ.
تمر هندي.
رب بندورة.
طريقة تحضير محشي اللفت والجزر
يقشر اللفت والجزر، ويحفر (يحفظ اللب ليتم استخدامه لاحقاً).
نضع لب اللفت في طنجرة ونقلبه حتى يذبل، وممكن إضافة كمية قليلة من لب الجزر، ونحتفظ بباقي لب الجزر للاستفادة منه في أطباق أخرى.
نتبل الأرز (أرز منقوع سابقاً) من خلال إضافة اللحمة والبهارات والدهن والبقدونس حتى تتجانس.
نحشي اللفت والجزر بالأرز المتبل، مع الحرص على ترك حوالي عقدة الأصبع من جوف الحبات فارغ بدون حشوة، هذه المساحة الفارغة سوف تتيح مجالاً للأرز ليستوي وليكبر حجمه، ثم نضع القليل من اللب على طرف فتحة كل حبة محشية لنحافظ على بقاء الحشوة في داخل الحبات أثناء القلي.
نقلي حبات المحشي قلي غزيز، تماماً كما نقلي البطاطا، ونتركها حتى تتحمر.
نرتب المحشي فوق لب اللفت والجزر في نفس الطنجرة.
طريقة تحضير صلصة محشي اللفت والجزر
نضع كمية وفيرة من السماق في الطنجرة، ونغمره بالماء ونغليه.
نترك مزيج الماء والسماق المغلي جانباً لفترة، وعندما يبرد نهرسه باليد جيداً، ثم نصفي الماء من السماق بمصفاة ناعمة.
ننقع التمر الهندي بماء ساخن، ونتركه جانباً لفترة، وعندما يبرد المزيج، نهرسه باليد جيداً، ثم نصفي السائل من التمر الهندي بمصفاة ناعمة.
تطبيق الصلصة والمحشي
نضيف إلى المحشي ما يلي: رب البندورة، والملح، وصلصة السماق المصفاة، وصلصة التمر الهندي المصفاة.
نغمر المحشي بالصلصة، ونتركه يغلي، ثم نتذوق الصلصة والتي غالباً يكون فيها طعم حموضة لذيذة، ونتذوق الملح ونضيف المزيد منه إن أحببنا.
صحة وعافية
